Этот несложный рецепт вдохновлён классическим сочетанием хрустящей утки, тонких блинчиков и сладкого соуса, но готовится гораздо быстрее и отлично подходит для обычного домашнего ужина.

Вместо утки здесь используется курица, приправленная китайской смесью пяти специй и обжаренная до насыщенной золотистой корочки. Домашний соус из свежих слив, имбиря, бадьяна, соевого соуса и рисового уксуса добавляет сладость, лёгкую кислинку и приятный пряный аромат.

Подавайте блюдо с мягкими китайскими блинчиками, огурцом и зелёным луком. А если хочется ещё проще, замените блинчики горячим жасминовым рисом.

Ингредиенты

На 4 порции: 2 курицы, морская соль, 1 чайная ложка молотого белого перца, 1½ чайной ложки китайской смеси пяти специй, арахисовое или нейтральное растительное масло, 10 сантиметров свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного, 3 спелые сливы без косточек, крупно нарезанные, 2 звёздочки бадьяна, 3 столовые ложки мягкого тёмного коричневого сахара, 1 столовая ложка рисового уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 пучок зелёного лука, нарезанного тонкими полосками, ½ огурца, нарезанного тонкой соломкой, 12 китайских блинчиков.

Приправьте курицу

Положите курицу в миску и добавьте немного морской соли, белого перца и смеси пяти специй.

Сбрызните небольшим количеством масла и несколько раз переверните мясо, чтобы приправы распределились равномерно.

Именно смесь пяти специй задаёт блюду основной характер, соединяя тёплые, сладковатые и пряные оттенки без необходимости готовить сложный маринад.

Обжарьте до золотистой корочки

Разогрейте сковороду среднего размера на огне чуть выше среднего и добавьте немного масла.

Выложите курицу и добавьте сверху оставшуюся в миске смесь специй.

Обжаривайте примерно 8 минут с первой стороны. Поверхность должна стать насыщенно-золотистой, местами с более тёмными карамелизированными краями.

Переверните курицу и готовьте ещё 6–8 минут в зависимости от толщины кусочков, пока мясо полностью не прожарится.

Переложите его на тарелку и оставьте ненадолго отдохнуть, пока Вы занимаетесь соусом.

Эта короткая пауза помогает сохранить мясо более сочным после нарезки.

Приготовьте сливовый соус

Протрите сковороду и снова поставьте её на средний огонь.

Добавьте 2 столовые ложки масла и нарезанный имбирь. Обжаривайте около минуты, пока не появится яркий аромат.

Добавьте сливы, бадьян и 4 столовые ложки воды.

Доведите до лёгкого кипения и готовьте пару минут, чтобы фрукты начали размягчаться.

Затем вмешайте коричневый сахар, рисовый уксус и соевый соус.

Убавьте огонь и томите ещё 5–10 минут.

По мере того как сливы будут развариваться, соус станет темнее, насыщеннее и заметно гуще.

Если он начнёт густеть раньше, чем фрукты станут мягкими, добавьте ещё немного воды.

Подготовьте свежие добавки

Пока соус доходит до готовности, нарежьте зелёный лук тонкими полосками, а огурец — соломкой. Эти дополнения важнее, чем может показаться.

Прохладный огурец и зелёный лук уравновешивают сладость сливового соуса и насыщенный вкус обжаренной курицы.

Непосредственно перед подачей разогрейте блинчики согласно инструкции на упаковке, чтобы они остались мягкими и легко сворачивались.

Подавайте всё вместе

Отдохнувшую курицу нарежьте тонкими ломтиками.

Рядом разместите тёплые блинчики, огурец, зелёный лук и сливовый соус.

Для подачи смажьте блинчик небольшим количеством соуса, добавьте курицу, огурец и зелёный лук, а затем сверните.

Если хочется более сытного варианта, подайте курицу поверх горячего жасминового риса и щедро полейте сливовым соусом.

Подстройте рецепт под себя

Если сливы очень сладкие, количество коричневого сахара можно немного уменьшить.

Если они заметно кислые, лучше оставить полную порцию.

Для более острого вкуса добавьте в соус немного хлопьев острого перца или поставьте на стол острое масло.

Куриные бёдра тоже хорошо подойдут и сделают блюдо чуть насыщеннее и сочнее. Главное — дать им достаточно времени, чтобы мясо полностью приготовилось.