Ищете способ порадовать себя десертом и при этом остаться верным растительному питанию? Отличная новость: сладкое никуда не исчезает.

Десерты без продуктов животного происхождения могут быть такими же нежными, насыщенными и «праздничными», как и их традиционные версии — только без яиц, молока и сливочного масла.

И неважно, придерживаетесь ли Вы растительного рациона, только присматриваетесь к нему или просто хотите попробовать что-то новое — эти идеи наверняка вдохновят Вас заглянуть на кухню. Давайте разберём несколько простых, эффектных и очень вкусных десертов, которые приятно удивят и Вас, и тех, с кем Вы ими поделитесь.

1. Шоколадный мусс на растительной основе

Шоколадный мусс — само воплощение десертной роскоши, и отказываться от него только из-за рациона точно не придётся. В этом варианте основой становится авокадо: оно придаёт кремовую текстуру и делает мусс таким же бархатистым, как классический.

Ингредиенты. спелые авокадо (2 шт.), какао-порошок (¼ стакана), кленовый сироп (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), щепотка соли.

Шаги. очистите авокадо и выложите мякоть в чашу блендера, добавьте какао, кленовый сироп, ваниль и соль, взбейте до гладкой, однородной массы, по желанию ещё раз попробуйте и добавьте немного сиропа, если хотите более сладкий вкус, разложите мусс по порционным стаканам или креманкам, уберите в холодильник минимум на час, перед подачей украсьте свежими ягодами или стружкой кокоса.

Такой мусс получается удивительно насыщенным и сытным, а авокадо даёт ту самую «сливочность» без капли молочных продуктов. Любителям шоколада лучше сразу готовить двойную порцию.

2. Фруктовый сорбет без молока

Когда хочется чего-то лёгкого и освежающего, фруктовый сорбет — идеальный вариант. Это естественно растительный десерт, который готовится всего из нескольких ингредиентов. Можно взять любые любимые фрукты, но особенно хорошо работают ягоды, манго или персики.

Ингредиенты. замороженные фрукты (3 стакана, например клубника, манго или смесь ягод), кокосовая вода или фруктовый сок (½ стакана), кленовый сироп или сироп агавы (1–2 столовые ложки по вкусу).

Шаги. выложите замороженные фрукты в чашу блендера или кухонного комбайна, влейте кокосовую воду или сок и измельчите, попробуйте и при необходимости добавьте немного сиропа для сладости, переложите массу в контейнер и уберите в морозильник примерно на час, затем разложите по креманкам и подайте, украсив листиком мяты или дополнительными кусочками фруктов.

Главное достоинство сорбета — его вариативность: меняйте фрукты, смешивайте вкусы, играйте с сочетаниями. А ещё это десерт, который совсем не требует готовки.

3. Банановый хлеб без продуктов животного происхождения

Банановый хлеб — тёплая классика домашней выпечки, и его очень легко адаптировать под растительный рацион. Спелые бананы дают естественную сладость и влажность, поэтому хлеб остаётся мягким и ароматным даже без яиц и сливочного масла.

Ингредиенты. бананы (3 спелых, размятых), кокосовое масло (¼ стакана, растопить), кленовый сироп или коричневый сахар (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), цельнозерновая пшеничная мука (1 стакан), пищевая сода (1 чайная ложка), щепотка соли, по желанию — рубленные грецкие орехи или кусочки шоколада (½ стакана).

Шаги. разогрейте духовку до 175 °С, в большой миске разомните бананы до пюре, добавьте кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль, хорошо перемешайте, в отдельной посуде соедините муку, соду и соль, сухую смесь аккуратно всыпьте к банановой и размешайте до объединения, при желании вмешайте орехи или шоколад, вылейте тесто в смазанную форму для кекса, выпекайте 40–45 минут, пока деревянная палочка не начнёт выходить сухой, дайте хлебу остыть, затем нарежьте ломтиками.

Этот банановый хлеб легко подстроить под свой вкус: можно добавить корицу, изюм или немного арахисовой пасты.

4. Чиа-пудинг с растительным молоком

Чиа-пудинг — простой и при этом очень питательный десерт, который даже не нужно готовить на плите. В нём много клетчатки и полезных жиров, а сверху можно добавить любые фрукты, орехи или ягоды. Отличный вариант, который удобно подготовить заранее.

Ингредиенты. семена чиа (3 столовые ложки), миндальное или другое растительное молоко (1 стакан), кленовый сироп или сироп агавы (1 столовая ложка), ванильный экстракт (½ чайной ложки), свежие фрукты и орехи для подачи.

Шаги. в банке или небольшой миске соедините семена чиа, растительное молоко, сироп и ваниль, тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы семена набухли и превратились в густой пудинг, перед подачей ещё раз перемешайте и украсьте фруктами, орехами или щепоткой корицы.

Чиа-пудинг — как чистый лист для фантазии: можно добавить какао и получить шоколадную версию, перемешать с фруктовым пюре или кокосовым молоком для более плотной текстуры.

5. Печенье с шоколадными кусочками без яиц

Классическое печенье с кусочками шоколада любят почти все, и растительный вариант по вкусу ничуть не проигрывает. Оно получается мягким, с лёгкой хрустящей корочкой и привычным домашним ароматом.

Ингредиенты. пшеничная мука (1 стакан), пищевая сода (½ чайной ложки), соль (¼ чайной ложки), кокосовое масло (¼ стакана, растопить), кленовый сироп (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), растительные шоколадные кусочки (½ стакана).

Шаги. разогрейте духовку до 175 °С, в одной миске смешайте муку, соду и соль, в другой соедините растопленное кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль, жидкую смесь влейте к сухой и перемешайте до однородного теста, вмешайте шоколадные кусочки, чайной ложкой выкладывайте небольшие порции на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекайте 10–12 минут до лёгкого румянца по краям, дайте остыть и подавайте.

Такое печенье отлично подойдёт к чаю, его удобно брать с собой, а исчезает оно с тарелки подозрительно быстро — лучше заранее отложить пару штук «про запас».

6. Кокосовые макаруны без молока

Если хочется чего-то очень простого, но при этом выразительного, кокосовые макаруны — удачный вариант. Они получаются мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи, а для их приготовления понадобятся совсем несложные продукты.

Ингредиенты. кокосовая стружка (2 стакана), кленовый сироп или сироп агавы (¼ стакана), ванильный экстракт (1 чайная ложка), щепотка соли.

Шаги. разогрейте духовку до 175 °С, в миске соедините кокосовую стружку, сироп, ваниль и соль, хорошо перемешайте, чайной ложкой сформируйте небольшие кучки и выложите их на противень с бумагой для выпечки, запекайте 10–12 минут до золотистого цвета, дайте полностью остыть, затем подавайте.

Эти кокосовые шарики — идеальный десерт «на скорую руку»: они получаются жевательными, сладкими и очень ароматными, а усилий требуют минимум.

Заключение: сладкое для всех

Десерты без продуктов животного происхождения наглядно показывают: чтобы приготовить что-то по-настоящему вкусное, не обязательно использовать молоко или яйца. Пара простых замен — и у Вас уже есть мусс с насыщенным вкусом, освежающий сорбет, душистый банановый хлеб или печенье, которое понравится всем, даже тем, кто о растительном питании пока только слышал.

В следующий раз, когда захочется чего-то сладкого, просто выберите один из этих вариантов и попробуйте. Возможно, именно с такого десерта начнётся Ваша дружба с растительной выпечкой — вкусной, разнообразной и совсем без лишних компромиссов.