Когда мы идём по супермаркету, взгляд почти всегда цепляется за привычные овощи: морковь, брокколи, салатные листья. Они знакомые, удобные и всегда востребованные.

Но если присмотреться к дальним полкам, можно заметить овощи, которые редко получают внимание, хотя именно они обладают насыщенным вкусом и ценными свойствами.

Добавив такие незаслуженно забытые зелень и корнеплоды в повседневное меню, Вы сможете разнообразить блюда, укрепить здоровье и привнести в кулинарию новые впечатления.

1. Кольраби: хрустящая находка

На первый взгляд кольраби выглядит необычно: круглая, светлая, с короткими листовыми побегами. Из-за этого её часто обходят стороной. Но под плотной кожицей скрывается сочная мякоть с мягким, свежим вкусом.

Кольраби богата витамином С и пищевыми волокнами, помогающими поддерживать иммунитет и здоровое пищеварение. Её можно есть сырой в салатах, тонко нарезать и заправлять лимонным соком, запекать до мягкости. Для лёгкого перекуса подойдёт кольраби, нарезанная брусками, вместе с овощным соусом.

2. Ботва свёклы: полезная часть овоща

Свёкла известна своими корнеплодами, а вот её листья часто выбрасывают — совершенно напрасно. Ботва богата витамином К, железом и кальцием, важными для крепких костей и нормального кроветворения.

Готовить её можно так же, как зелёные листовые овощи: слегка тушить с чесноком, добавлять в омлеты и тёплые блюда, использовать в овощных рагу. Лёгкая землистая нота прекрасно сочетается с цитрусами и мягкой кислинкой. В следующий раз, покупая свёклу, смело используйте листья — это полноценный, самостоятельный овощ.

3. Корень сельдерея: скромный, но ароматный

Корень сельдерея из-за неровной поверхности выглядит непривычно, и потому нередко остаётся без внимания. Но под грубой кожицей скрывается нежная, ароматная мякоть с тонким ореховым оттенком.

Корень сельдерея богат витамином С, фосфором и калием. Пюре из него получается лёгким и насыщенным, тонкие ломтики подходят для бархатистых супов, а в салатах он придаёт особую свежесть. Те, кто часто готовит, знают: стоит попробовать — и корень сельдерея быстро станет любимым ингредиентом.

4. Кресс-салат: острая польза

Кресс-салат известен давно, но встречается на столах не так часто, как мог бы. Это один из наиболее насыщенных витаминами листовых овощей: он содержит витамин А, витамин К и множество природных антиоксидантов.

Его выразительная остринка делает его отличной добавкой к бутербродам, лёгким супам и салатам. В отличие от более мягких салатных листьев, кресс-салат всегда сохраняет яркость вкуса.

Почему эти овощи остаются незамеченными?

Часто дело в внешнем виде: кольраби или корень сельдерея выглядят непривычно и не так ярко, как сочные томаты или привычный сладкий перец. Иногда — в устоявшихся привычках: проще взять знакомые овощи. Но избегая новых продуктов, мы лишаем себя вкуса, пользы и разнообразия.

Попробуйте раз в неделю добавлять в рацион один новый овощ. Это избавляет от пищевой рутины и вдохновляет экспериментировать с запеканием, тушением, супами и гарнирами.

Как легко включить их в меню

Попробуйте заменить обычные салатные листья кресс-салатом, запечь кольраби с корнеплодами, приготовить тёплый суп из корня сельдерея, а ботву свёклы — слегка потушить на ужин. Такие маленькие шаги не требуют сложных рецептов, но заметно освежают меню.

Когда в следующий раз будете выбирать овощи, попробуйте не ограничиваться привычным набором. Обратите внимание на то, что обычно остаётся без спроса. Возможно, именно эти скромные овощи скоро станут постоянными гостями на Вашей кухне. Порой самые полезные продукты находятся прямо перед нами — стоит лишь дать им шанс.