Признайтесь: иногда накатывает такое желание съесть кусочек шикарного, кремового чизкейка, что удержаться просто невозможно. Понимаю Вас! В первом же кусочке этой нежной роскоши есть что-то королевское.

И главное — не нужно быть профессиональным кондитером, чтобы приготовить его дома. Этот рецепт прост, надёжен и способен впечатлить любого, кто попробует Вашу выпечку. Ну что, давайте шаг за шагом доберёмся до того самого «тающего во рту» чизкейка?

Кремовый чизкейк, к которому Вы будете возвращаться

Хоть в уютное воскресенье, хоть по случаю праздника — этот чизкейк всегда в тему. Он нежный, слегка сливочно-кисловатый, а хрустящая масляная основа собирает весь вкус воедино, как хороший дирижёр — оркестр.

Что понадобится

Для основы:

1,5 стакана измельчённого печенья, 2 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек растопленного сливочного масла.

Для начинки:

4 упаковки сливочного сыра по 225 г, размягчённого, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 4 крупных яйца, ⅔ стакана сметаны, ⅔ стакана сливок.

Приступаем к выпечке!

1. Делаем основу.

Смешайте измельчённое печенье, сахар и растопленное масло — масса должна напоминать влажный песок. Выложите её в разъёмную форму диаметром 22 см и хорошо утрамбуйте дном стакана или ложкой, чтобы слой получился плотным и ровным.

Поставьте в духовку на 10 минут при 160°C, затем достаньте и дайте остыть.

2. Готовим начинку.

В большой миске взбейте сливочный сыр до полной гладкости — это спасёт чизкейк от комочков. Добавьте сахар и ваниль, ещё раз взбейте до однородности.

Теперь введите яйца по одному, аккуратно перемешивая — излишняя энергия тут ни к чему. В конце добавьте сметану и сливки, доведя массу до шелковистой нежности.

3. Переливаем в форму.

Вылейте кремовую массу на основу. Легонько постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

4. Водяная баня — Ваш щит от трещин.

Шаг необязательный, но очень полезный. Оберните дно формы фольгой, поставьте её в глубокий противень и налейте горячей воды до середины высоты.

Запекайте при 160°C около 65 минут — центр должен слегка подрагивать.

5. Даём чизкейку отдохнуть.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на час. Затем выньте, дайте постоять при комнатной температуре ещё час и отправьте в холодильник на ночь.

Да, ждать трудно, но результат того стоит.

Добавьте красоты!

Свежие ягоды с мёдом, шоколадный или карамельный сироп, поджаренная кокосовая стружка, крошка печенья, цедра лимона, фруктовый джем — выбирайте, что по душе. Чизкейк дружит почти со всем.

Готовы удивлять?

Вот и всё — Ваш домашний чизкейк, нежный, эффектный, идеальный для дня рождения, семейного ужина или просто «побаловать себя», готов.

Хотите сделать версию с ореховой пастой или зелёным чаем?