Манговый кекс — это чистая радость тропиков. С его ярким вкусом, мягкой текстурой и золотистым цветом он приносит тепло на ваш стол в любое время года.

Будь то праздник или просто маленький манговый момент, этот рецепт проведёт вас от свежих фруктов к пышному кексу — идеально для тех, кто ценит простые удовольствия, но сделанные красиво.

Выпекаем манговое волшебство

Здесь начинается ваш кулинарный шедевр — свежие манго, гладкое тесто и золотистое время в духовке. Давайте создадим основу.

Что вам понадобится

Для кекса: 200 г мякоти спелого манго (измельчённой в однородное пюре), 180 г пшеничной муки, 1½ ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды, ¼ ч. л. соли, 100 г сахара, 2 крупных яйца, 100 мл нейтрального масла (подсолнечного или канолы), 2 ст. л. натурального йогурта, 1 ч. л. ванильного экстракта. По желанию: несколько кубиков манго для украшения.

Готовим тесто: Разогрейте духовку до 170°C и застелите форму диаметром 20 см пергаментом — кекс легко извлекается, и вам будет удобнее. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону. В большой миске соедините манговое пюре, сахар, яйца, масло, йогурт и ваниль. Взбейте до однородного солнечного цвета.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси. Аккуратно вмешивайте шпателем, пока мука полностью не исчезнет. Тесто должно быть гладким и лёгким — не перемешивайте слишком сильно, иначе кекс получится плотным. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Если хотите ярче вкус манго, разложите сверху несколько маленьких кубиков. Выпекайте 30–35 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка выходит почти чистой. Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.

Финальный тропический штрих

Кекс прекрасен сам по себе, но вы можете украсить его или сделать ещё более освежающим.

Добавьте лёгкий крем: Смешайте 100 мл холодных сливок с 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. мангового пюре. Взбейте до мягких пиков. Когда кекс остынет, нанесите щедрый слой крема сверху или добавляйте по ложке на каждый кусок при подаче. Для текстуры посыпьте тёплой кокосовой стружкой или рублеными фисташками — получится восхитительно.

Подача и хранение: Нарезайте кекс аккуратно — он нежный и влажный. Подавайте охлаждённым для свежести или слегка тёплым для уюта. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если добавляли крем, держите его отдельно и намазывайте только перед подачей. Кекс хорошо замораживается — нарежьте порциями и наслаждайтесь в любое время, когда захочется мангового счастья.

Манговый кекс — это кусочек солнца на вашем столе: яркий, мягкий и всегда желанный. От смешивания пюре до финального штриха — этот кекс приглашает к творчеству без сложностей. Для золотых послеполуденных часов, простых праздников или просто сладкого тропического удовольствия — соберите манго и дайте радости раскрыться.