Лёгкий, ароматный и щедро пропитанный цитрусовой свежестью — апельсиновый шифоновый торт — это классика, которая дарит солнце с каждой вилочкой. Он воздушнее бисквита, но остаётся нежным и влажным, с золотистой шапочкой и апельсиновой душой.

В этом рецепте мы покажем, как испечь идеальный шифоновый торт — просто, с радостью и без излишних заморочек.

Создаём воздушную основу

Вот где начинается магия. Секрет шифонового торта — в его лёгкости. Она рождается из гармонии пышных белков и гладкого, цитрусового теста. И, поверьте, это проще, чем кажется!

Что понадобится

Для теста:

150 г просеянной муки для тортов

120 г сахара (разделить: 80 г в желтки, 40 г в белки)

1½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

5 яичных желтков

60 мл растительного масла

100 мл свежего апельсинового сока

1 ст. л. апельсиновой цедры (примерно с 1 апельсина)

½ ч. л. ванильного экстракта

Для меренги:

5 яичных белков

½ ч. л. винного камня (или немного лимонного сока)

Как соединить всё вместе

-Разогрейте духовку до 160 °C. Форму с трубкой не смазывайте — торт должен «цепляться» за стенки, чтобы подняться.

-В большой миске просейте муку, 80 г сахара, разрыхлитель и соль. В центре сделайте «колодец» и добавьте желтки, масло, апельсиновый сок, цедру и ваниль. Перемешайте до гладкости и блеска. Аромат будет как на цитрусовой плантации ранним утром!

-В другой чистой миске взбейте белки с винным камнем до пены. Постепенно всыпьте оставшиеся 40 г сахара и продолжайте взбивать до мягких пиков.

-Введите треть белков в тесто, чтобы его «облегчить», а затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки лопаткой, двигаясь медленно, чтобы сохранить весь воздух. Тесто станет нежным и облачным.

-Перелейте в форму и слегка постучите ею о стол, чтобы убрать крупные пузыри.

-Выпекайте 50–55 минут до сухой шпажки и упругой верхушки. Не заглядывайте раньше времени — торт любит спокойствие!

-Сразу после выпечки переверните форму вверх дном (можно на бутылку или решётку) и остудите — так торт сохранит гордую высоту.

Играем со вкусами

У вас получился золотистый, ароматный шифоновый торт. А теперь можно добавить ему индивидуальности. Его лёгкость — идеальная основа для дополнительных штрихов.

Простой апельсиновый глазурь

Смешайте 100 г сахарной пудры с 1½ ст. л. апельсинового сока. Масса должна быть гладкой и текучей. Полейте ею полностью остывший торт, пусть глазурь стекает по краям. Для яркости можно добавить сверху немного свежей цедры.

Подача и хранение

Режьте торт нежно, пилящим движением — не давите, чтобы сохранить воздушность. Отлично сочетается с ягодами, натуральным йогуртом или лёгким фруктовым салатом.

Храните торт накрытым при комнатной температуре до трёх дней. Если хотите оставить на потом — порежьте на кусочки, плотно заверните и заморозьте. Перед подачей достаточно разморозить при комнатной температуре.

Апельсиновый шифоновый торт — как объятие летнего утра: мягкий, яркий и невероятно воодушевляющий. Пара свежих ингредиентов, немного взбитых белков и щепотка заботы — и у вас десерт, который будто парит над тарелкой.

Друзья, попробуйте испечь этот торт, и пусть ваша кухня наполнится ароматом солнечного счастья!