Друзья, готовы добавить ярких красок и вкусов в своё лето с освежающим салатом? Представьте: сладкий, сочный арбуз с пикантной ноткой, кремовая заправка и хруст, от которого невозможно оторваться.

Вдохновлённый шедеврами True Food Kitchen, этот острый арбузный салат станет вашим новым любимцем. Будь то барбекю с друзьями или лёгкий обед для себя — салат радует вкусом и готовится проще простого.

Особая прелесть этого салата — его универсальность. Это фруктовый салат с овощным акцентом, который может выступать как гарниром, так и самостоятельным лёгким блюдом. Секрет в кремовой манговой винегретной заправке: она добавляет яркий, чуть дымный вкус и объединяет все ингредиенты. Хрустящий миндаль, кунжут и щепотка морской соли превращают салат в текстурное наслаждение. Нет калабрийского перца? Красные хлопья тоже подойдут!

Ингредиенты

- 3 чашки арбуза, нарезанного кубиками 2,5–3,5 см (примерно 1 маленький арбуз, без семян предпочтительно)

- 1 чашка огурца, нарезанного кусочками 2,5 см (персидский или английский; для обычного огурца сделайте полоски кожицы для эффекта)

- ½ чашки черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам (или кусочки сортовых томатов)

- ½ спелого авокадо, нарезанного кубиками 1–2 см (по желанию, для кремовой текстуры)

- 1–2 ст. л. мелко нарезанных калабрийских перцев (или хлопья красного перца)

- 3–4 ст. л. кремовой манговой винегретной заправки (см. ниже)

- 2–4 ст. л. рубленого миндаля (или обжаренного миндаля)

- 2 щепотки морской соли

- 1–2 листа жареной морской водоросли, крошеные (по желанию)

- 1 ч. л. кунжута (по желанию)

Кремовая манговая винегретная заправка

- 1 спелый манго, очищенный и без косточки (≈1 чашка мякоти)

- ¼ чашки оливкового масла

- 2 ст. л. яблочного уксуса

- 1 ст. л. дижонской горчицы

- ½ ч. л. соли (по вкусу)

- ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление

- Заправка: В блендере соедините манго, оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец. Взбейте 30–60 секунд до однородности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Время: 5 минут.

- Салат: В большой миске аккуратно перемешайте арбуз, огурцы, черри, авокадо и калабрийский перец. Не раздавливайте авокадо. Время: 5 минут.

- Заправка салата: Для красивой подачи переложите смесь на сервировочную тарелку и полейте 3–4 ст. л. винегретной заправки. Можно перемешать прямо в миске. Добавьте больше перца для остроты или заправки для сладости. Время: 5 минут.

- Украшение и подача: Разделите салат на порции, посыпьте рубленым миндалем, щепоткой морской соли, крошками водоросли и кунжутом. Время приготовления: 20 минут.

Идеи подачи

Салат отлично подойдёт как лёгкое блюдо на двоих — дополните его жареным тофу или белой рыбой, например треской. Также он станет украшением летнего пикника или барбекю, сочетаясь с копчёными овощами или острыми блюдами. Для эффектной подачи можно сервировать салат в половинке арбуза!

Вывод

Этот острый арбузный салат — больше, чем еда, это настоящее летнее настроение! Сочный арбуз, огненные перцы, кремовая заправка и хрустящие топпинги создают взрыв вкуса, который готовится быстро и от которого невозможно отказаться. Идеально для жаркого дня или дружеской встречи — этот рецепт захочется повторять снова и снова.