Любите вкус суши, но устали от идеального риса, нори и плотных роллов? Эти боулы дарят тот же имбирно-соленый свежий восторг — просто и без заморочек.

Лосось в глазури из тамари карамелизуется за пару минут, рис склеивается в плотный слой, а хруст огурца пробуждает всё блюдо. Добавьте авокадо, зелёный лук и кунжут, и в конце полейте оставшимся соусом — ужин на уровне ресторана прямо в будний день.

Почему вы будете влюблены в этот боул

- Большой вкус, минимум усилий: Один маринад сразу выполняет две роли — и для пропитки, и как глазурь (чуть оставим для полива).

- Идеальная текстура: Клейкий рис + нежный лосось + хрустящий огурец + кремовый авокадо.

- Гибкость ингредиентов: Идеально подходит рис для суши, но короткозерный белый (или бурый с дополнительной водой) тоже подойдёт.

- Можно готовить заранее: Огурцы и топпинги держатся хорошо; рис и лосось лучше готовить свежими для идеальной текстуры.

Ингредиенты (на 4 щедрых боула)

Лосось и маринад

-3 ст. л. тамари (или соевый соус; для безглютенового варианта — тамари)

-2 ст. л. кунжутного масла, поджаренного

-2 ст. л. рисового уксуса

-1 ст. л. свежего имбиря, тёртого (~9 г)

-2 зубчика чеснока, измельчённого

-1 ч. л. кленового сиропа

-½ ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)

-700 г филе лосося без кожи, нарезанного кубиками ~2,5 см

Рис

-1 стакан сухого риса для суши (можно короткозерный белый; 1¼ стакана воды)

-1¼ стакана воды

-1 ч. л. рисового уксуса

Хрустящий элемент

-Порция салата из имбирного огурца или

-1 стакан тонко нарезанного огурца + 1 стакан тонко нарезанной моркови

Топпинги (по вкусу)

-1 крупный авокадо, нарезанный кубиками или ломтиками

-2 зелёных лука, тонко нарезанных

-Кунжут

-Листы нори или морских закусок, измельчённые

-Маринованный имбирь, васаби (по желанию)

Инструкции

1. Замаринуйте лосось (5 мин активного + 20 мин отдых)

-Взбейте тамари, кунжутное масло, рисовый уксус, имбирь, чеснок, кленовый сироп и хлопья перца.

-Оставьте 2–3 ст. л. для полива позже.

-Добавьте лосось в оставшийся маринад, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на ~20 мин.

2. Приготовьте рис (15 мин варка + 10 мин настаивание)

-Промойте рис до почти прозрачной воды.

-Соедините рис, воду и уксус в кастрюле.

-Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ~15 мин. Дайте настояться 10 мин под крышкой.

3. Приготовьте огурцы (10–12 мин)

-Смешайте огурец и морковь с рисовым уксусом, кунжутным маслом и солью; оставьте на 5–10 мин.

4. Обжарьте лосось (5–6 мин)

-Разогрейте сковороду на среднем огне.

-Выложите лосось в один слой, время от времени переворачивая, пока он не станет непрозрачным и слегка карамелизованным.

5. Соберите боулы (2–3 мин)

-Разделите рис на 4 боула.

-Сверху выложите лосось, огуречную смесь, авокадо, зелёный лук, кунжут и нори.

-Полейте оставшимся маринадом. Добавьте маринованный имбирь и васаби по желанию.

6. Подача и хранение

-Лучше всего свежеприготовленным. Храните компоненты отдельно 1–2 дня. В морозильник не подходит.

Советы и варианты

- Замена риса: Подходит бурый короткозерный рис; увеличьте воду и готовьте согласно инструкции на упаковке.

- Дополнительный соус: Удвоьте маринад, оставив часть для полива.

- Сковородка: Если лосось прилипает, подождите ещё 30–60 секунд — он сам отстанет.

- Добавки: Можно добавить эдамаме, редис или сахарный горошек.

Вывод

Вы использовали классический рис для суши или попробовали короткозерный бурый? Какие топпинги сделали ваш боул особенным — лишняя нори, хруст кунжута или всплеск васаби?

Вот и всё: боул с лососем без роллов, с клейким рисом, глянцевым имбирно-чесночным лососем и ярким хрустом огурца — достаточно быстрый для буднего вечера и достаточно эффектный для гостей.