Друзья, готовы к глотку чистой зеленой свежести?

Когда мята буйно растет в саду или на подоконнике, есть один минималистичный ритуал, чтобы отпраздновать это: яркий, охлаждающий чай из свежей мяты — всего листья и вода, а вкус как будто вы в спа.

Секрет — в том, как обращаться с листьями. Мы слегка их «потревожим», чтобы выпустить ароматические масла, и удержим этот букет во время настаивания, так что чай получится насыщенно мятным, не водянистым.

Что делает этот вариант особенным

Свежие травы — нежные создания. В отличие от сушеной мяты, чьи клеточные стенки уже разрушены, свежим листьям нужен легкий толчок, чтобы отдать свой аромат. Краткое «мятье» (легкое разминание) разрушает клетки, и вкус легко переходит в воду. Накрытая кружка во время настаивания сохраняет летучие ароматы, чтобы они не улетели с паром.

Результат? Чай с полным телом, чистой сладостью и мягким охлаждающим послевкусием — без добавления сахара (если, конечно, не хочется).

Варианты мяты: Мята колосистая мягкая и сладкая, перечная — более резкая и свежая. Используйте одну или смесь половинками.

Полезно знать: Мятный чай не содержит кофеина, помогает освежить дыхание и облегчить пищеварение — идеально после еды или перед сном (горячий) и отлично утоляет жажду (ледяной).

Ингредиенты (на 2 большие кружки или ~3 маленькие)

1 стакан очень свободно упакованных свежих листьев мяты (колосистая, перечная или смесь; стебли — если мягкие)

3 стакана только что вскипевшей воды (около 100°C)

Инструменты

-Ступка и пестик

-Жаропрочная емкость/чайник с крышкой или маленькая тарелка

-Мелкое сито

-Лед и высокие стаканы (для холодного варианта)

Пошаговый рецепт

1) Промыть и подготовить (1 минута)

Промойте мяту под прохладной водой, стряхните лишнюю влагу. Уберите жесткие стебли или поврежденные листья.

2) Мять для максимального аромата (30–60 секунд)

Положите листья в ступку и аккуратно разомните до половины исходного размера и появления блеска.

Нет ступки? Потрите листья между ладонями до мягкости и аромата.

3) Настаиваем правильно (5 минут)

Переложите размятую мяту в жаропрочную емкость или чайник.

Залейте 3 стакана кипятка. Немедленно накройте и дайте настояться 5 минут.

Легкий чай: 3–4 минуты.

Более крепкий: до 7 минут (дольше может дать слишком травяной вкус).

4) Процедить и подавать горячим (сразу)

Процедите через мелкое сито в теплые кружки. Попробуйте на вкус. По желанию добавьте чайную ложку кленового или финикового сиропа, или каплю лимона для яркости.

5) Освежающий мятный лед (быстро)

Наполните два высоких стакана льдом.

Процедите горячий чай на лед (разбавится до идеальной крепости). Украсьте ломтиками лимона или огурца. Для чайника: охладите процеженный чай 30–60 минут перед подачей на лед.

6) Заготовка и хранение

Храните процеженный чай в герметичной банке в холодильнике до 1 недели.

Заморозьте остатки в форме для льда; затем пересыпьте кубики в пакет — отличные для мятной воды или смузи — до 1 месяца.

Вариации вкуса

- Цитрусово-мятный: Добавьте 2 ломтика лимона при настаивании (уберите через 5 минут).

- Имбирно-мятный: Разомните вместе с мятой 1 см очищенного имбиря.

- Садовая смесь: Добавьте пару листиков базилика для цветочной сладости или веточку тимьяна для травяного акцента.

- Летний ледяной спритц: Подавайте чай с дробленым льдом и длинной лентой огурца.

- Натуральная сладость: Пропустите сироп и добавьте 2–3 ломтика яблока в чайник; дайте настояться 15 минут в холодильнике.

Советы по приготовлению

- Чай слабый: Возможно, вы слишком легко размяли листья или не накрыли емкость.

- Слишком травяной: Возможно, передержали. В следующий раз остановитесь на 5 минутах.

- Помутнел после охлаждения: Нормально для свежих настоев. Процедите тонким ситом и быстро охладите.

Питательная ценность (на кружку, приблизительно)

Около 9 ккал, ~2 г углеводов, следы витамина C и минералов — зависит от возраста листьев и добавок.

Ваша очередь, друзья

Как любите — перечная сильная или колосистая сладкая, горячая или ледяная? Какие добавки пробовали и подслащиваете ли Вы или оставляете чистую зелень?

Свежий мятный чай доказывает: простое может быть великолепным. Два ингредиента, одна емкость и чуть-чуть техники — и садовая свежесть в вашей кружке в любое время дня. Заварите уютную кружку сегодня, заморозьте кубики мяты на потом и повторяйте ритуал снова. Какие варианты пробовали Вы?