Лето — идеальное время, чтобы насладиться сладкими, сочными персиками! Персики бывают разных форм, цветов и вкусов, и каждый найдёт что-то по душе. От гладких нектаринов до необычных плоских персиков — у каждого сорта свои особенности.

В этом гиде мы расскажем о 10 популярных видах персиков, чтобы выбрать идеальные для перекусов или вкусных блюд.

Классические сорта персиков

Жёлтые персики

Жёлтые персики — одни из самых узнаваемых и любимых. У них мягкая бархатистая кожица и яркая жёлтая мякоть. Сладкий и сочный вкус делает их классикой летних фруктов.

Белые персики

Белые персики похожи на жёлтые внешне, но мякоть у них светлая, почти кремовая, с нежной слегка волокнистой текстурой. Они менее кислы и обладают деликатной сладостью — идеальны для свежего употребления или лёгких десертов.

Уникальные и региональные сорта

Нектарины (Peach Noci)

Нектарины отличаются гладкой, без ворсинок, кожицей. Мякоть плотная и хрустящая, с естественной сладостью. Существуют белые и жёлтые варианты. Отлично подходят для гриль-рецептов или салатов, добавляя текстуру и свежесть.

Плоские персики (Tabacchiera Peaches)

Плоские персики привлекают своей необычной формой — они приплюснутые, а не круглые. Бархатистая кожица скрывает белую, сладкую и ароматную мякоть. Особенно популярны в регионах Марке и Сицилия, а персики с вулкана Этна славятся вкусом и качеством.

Персики Перкока

Персики с ворсистой кожицей и плотной жёлтой мякотью, популярные на юге Италии, особенно в Кампании. Помимо свежего употребления, их используют в региональных рецептах, включая знаменитый напиток из персиков и красного сока из Неаполя.

Поздние и специальные сорта

Персики Мерендэлла

Созревают с июля по август, характерны для Калабрии, особенно провинции Катандзаро. Считается гибридом персика и яблока. Светлая кожица скрывает сладкую и сочную мякоть.

Персики Бивона

Поздний сорт из Сицилии, провинция Агридженто. Плотная, ароматная белая мякоть с красными прожилками. Идеален для любителей насыщенного аромата.

Поздние персики Леонфорте

Уникальный сорт, защищённый программой Slow Food. Выращивают в провинции Энна, защищая каждый фрукт мешочками до созревания. Созревают с августа до ноября, кожица ярко-жёлтая, мякоть сладкая, с вкусом засахаренных фруктов — настоящее открытие для ценителей.

Защищённые и региональные особенности

Персики Верона

Имеют официальный статус Защищённого географического указания (PGI). Включает 22 сорта, выращиваемых исключительно в Вероне, Венето. Сорта отличаются временем сбора и славятся сладким вкусом и качеством.

Белые персики Верона

Сочные, с гармоничным вкусом, слегка кисловаты и сладки одновременно. Идеальны для варенья и джемов благодаря сбалансированному вкусу.

Вывод

Персики радуют разнообразием вкусов, текстур и цветов, делая любое лето сочным и ароматным. Этот гид поможе выбрать классические и необычные сорта. Выбирая правильный сорт, вы превратите простое перекусывание или кулинарию в настоящее удовольствие.