Друзья, готовы к гастрономическому приключению? Вообразите бархатистый хумус, полный насыщенного, слегка кисловатого вкуса вяленых томатов — идеальный для погружения в него хрустящей пита или овощными палочками.

Этот простой рецепт хумуса с вялеными томатами станет вашим быстрым и вкусным перекусом или закуской, универсальной и неотразимой одновременно.

Будь то спонтанная вечеринка или желание перекусить полезно, этот рецепт занимает всего 15 минут с помощью блендера или кухонного комбайна. Веганский, безглютеновый и невероятно сытный — давайте готовить!

Ингредиенты

Соберите эти продукты, чтобы создать ваш идеальный хумус:

1/2 стакана вяленых томатов – выбирайте сухие, чтобы контролировать вкус (например, Mediterranean Organic или Mezzetta, около $5–7 за 225 г). Если берёте в масле — тщательно слейте жидкость.

1 банка (425 г) нута – слейте воду, но не выбрасывайте её — она пригодится (аквафаба).

2–4 зубчика чеснока – очищенные; начните с 2, если вы осторожны с чесноком, или смело берите 4 для яркости вкуса.

1/4 стакана тахини – кунжутная паста для кремовой текстуры; лучшие варианты — Soom или Whole Foods 365 (около $6–8).

3 ст. л. лимонного сока – свежевыжатого из одного среднего лимона для пикантного акцента.

1/2–3/4 ч. л. морской соли – регулируйте по вкусу; жидкость от нута может добавить солёности.

2–4 ст. л. оливкового масла – для бархатистой текстуры; начните с 2 и добавляйте по вкусу.

1/4–1/2 стакана жидкости от нута – сохранённой из банки для идеальной кремовости.

Для украшения (по желанию):

Капля оливкового масла

Поджаренные кедровые орешки (горсть, около $3 за 28 г)

Щепотка копчёной паприки

Приготовление

Давайте сделаем хумус шаг за шагом — просто и весело!

Размягчите томаты

Поместите вяленые томаты в миску с тёплой водой (примерно 1 стакан) на 5 минут. После замачивания тщательно слейте воду.

Подготовьте основу

Слейте нут в миску, чтобы сохранить жидкость — она пригодится. Одновременно очистите чеснок.

Смешиваем

Поместите в блендер или комбайн: томаты, нут, чеснок, тахини, лимонный сок, соль, орегано и оливковое масло. Начните с меньших количеств (2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. масла).

Если масса слишком густая, добавляйте жидкость от нута, начиная с 1/4 стакана, до получения идеальной кремовой текстуры.

Пробуем на вкус

Попробуйте! Хотите яркости? Добавьте лимонного сока. Не хватает вкуса? Подсыпьте ещё соли или чеснока. Снова перемешайте, если что-то подкорректировали.

Подача с шармом

Выложите хумус в неглубокую миску. Разровняйте ложкой, украсьте каплей оливкового масла, поджаренными кедровыми орешками и щепоткой копчёной паприки для эффектной подачи.

Варианты подачи

В виде дипа:

Подавайте с хрустящими огуречными кружочками, морковными палочками или тёплой питой. Отлично подойдут и крекеры!

В виде намазки:

Намажьте на лаваш с запечёнными овощами или гриль-тофу для сытного обеда.

В качестве гарнира:

Положите рядом со свежим салатом или запечёнными овощами — вкусно и красиво.

Полезные советы и факты

Хумус родом с Ближнего Востока, где нут и тахини веками смешивали до кремовой идеальности. А вяленые томаты — современный акцент, добавляющий насыщенный умами и лёгкую кислинку. В этом рецепте примерно 3 г белка на порцию и клетчатка — идеальный полезный перекус.

Идеи замен:

Нет вяленых томатов? Нет тахини? Попробуйте миндальное масло — вкус изменится, но будет работать.

Чеснок слишком острый? Сначала запеките зубчики для мягкого, орехового вкуса.

Заключение

Вот и всё, друзья, — яркий, кисловатый хумус с вялеными томатами, который готовится легко и быстро. Кремовая текстура и насыщенный вкус томатов делают его универсальным — от лёгкого перекуса до угощения гостей. А какие варианты добавок пробовали Вы? Больше орегано? Острый акцент? Расскажите о своих хумус-приключениях — мне не терпится узнать!