Любить здоровую и сочную еду — легко, особенно с этим вегетарианским буррито. Взрыв свежих овощей, фасоли и ароматных специй делает эти рулеты отличным основным блюдом или закуской для любого случая.

Рецепт создан так, чтобы быть простым и в то же время сытным — идеальный вариант для тех, кто ищет вкусный и сбалансированный растительный ужин.

Ингредиенты и основы приготовления

Список ингредиентов (на 4 порции)

-1 луковица

-2 зубчика чеснока

-1 банка кукурузы (около 150 г, после слива 140 г)

-2 ст. л. оливкового масла

-250 г готового риса

-1 банка томатов в собственном соку (400 г)

-Соль по вкусу

-Перец по вкусу

-1 пакетик мексиканской смеси специй (например, приправы для буррито)

-1 спелый авокадо

-400 г тёртого сыра (например, смесь Tex Mex или аналог)

-8 пшеничных тортильи

-1 банка пюре из фасоли (440 г)

-Половина пучка свежей кинзы

Время приготовления

Всего: примерно 55 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка овощей и основы

Мелко нарежьте лук и чеснок. Кукурузу промойте под холодной водой и тщательно слейте жидкость.

2. Готовим начинку

Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком до прозрачности и аромата. Добавьте рис и кукурузу, быстро перемешайте. Влейте томаты и доведите до лёгкого кипения.

3. Приправляем начинку

Добавьте соль, перец и мексиканские специи. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь и тушите около 10 минут, чтобы соус слегка загустел и все вкусы соединились.

4. Готовим авокадо

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, аккуратно выньте мякоть и нарежьте ломтиками.

5. Растапливаем сыр на тортильях

Разогрейте антипригарную сковороду. Для каждого буррито выложите около 50 г тёртого сыра прямо на сковороду. Дайте сыру расплавиться, затем сверху аккуратно положите тортилью. Немного прижмите и подвиньте тортилью так, чтобы сыр прилип к ней. Осторожно переверните эту конструкцию на тарелку.

6. Собираем буррито

На сырную основу положите щедрую ложку фасолевого пюре. Затем добавьте примерно 3 столовые ложки рисово-кукурузной смеси. Сверху — 1–2 ломтика авокадо и немного свежей кинзы.

7. Сворачиваем и держим в тепле

Подогните края тортильи внутрь и плотно сверните рулет. Пока собираете остальные буррито, держите готовые в тепле.

8. Подача

Перед подачей разрежьте буррито пополам — так удобнее есть и приятнее смотреть.

Хранение и советы по подаче

Как хранить

Остатки начинки храните в герметичной посуде в холодильнике до 2 дней. Тортильи и ломтики авокадо лучше готовить свежими, но сами тортильи можно завернуть и убрать в холодильник на пару дней.

Как разогревать

Разогревайте буррито на сковороде или в духовке, чтобы сыр остался расплавленным, а тортилья не стала резиновой. В микроволновке лучше не греть — может испортить текстуру.

Идеи для подачи

Подавайте буррито на ярких тарелках с маленькими мисочками сальсы, соусов на основе сметаны или дополнительной кинзы. Ломтик лайма добавит свежести и пикантности. Лёгкий салат из зелени с нежной заправкой отлично дополнит это блюдо.

Пищевая ценность

Сбалансированное питание

В одной порции — сбалансированное сочетание белков, углеводов и полезных жиров: около 42 г белка, 48 г жиров и 92 г углеводов, всего около 1000 ккал. Отличный вариант для сытного и бодрящего приёма пищи.

Растительное и полезное

В основе рецепта — фасоль, рис, свежие овощи и авокадо — всё, что нужно для клетчатки, витаминов и минералов. Добавленный сыр придаёт блюду насыщенный вкус и дополнительный белок, не перебивая растительную основу.

Итог

Этот вегетарианский буррито — удачное сочетание простоты и ярких вкусов, сытности и пользы. Пошаговый рецепт позволит легко справиться даже новичкам, а свежие ингредиенты сделают блюдо здоровым и приятным. Благодаря гибким вариантам хранения и эффектной подаче эти буррито способны стать звездой любого стола и подарить удовольствие разным гостям.