Сабудана Хир — это традиционный индийский десерт из тапиоки (саги), который часто готовят во время религиозных постов и праздников.

Этот нежный и ароматный пудинг идеально подойдёт для тех, кто любит сладости с мягкой текстурой и насыщенным вкусом специй.

Ингредиенты

Для приготовления 2–3 порций дессерта нам понадобится.

Тапиока — ½ стакана

Молоко — 500 мл

Сахар — 4–5 ст. ложек (или по вкусу)

Кардамон молотый — ¼ ч. ложки

Кешью — 10 шт.

Миндаль — 10 шт.

Изюм — 1 ст. ложка

Гхи (топлёное масло) — 1 ч. ложка

Шафран (по желанию) — несколько нитей

Если вы планируете приготовить десерт для большего количества людей, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Пошаговый рецепт

Подготовка сабуданы Промойте тапиоку под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте её холодной водой и оставьте на 2–3 часа для набухания. Тапиока должна стать мягкой, но не разваренной.

Обжарка орехов Разогрейте гхи в сковороде и слегка обжарьте кешью, миндаль и изюм до золотистого цвета. Отложите для украшения.

Приготовление пудинга В кастрюле нагрейте молоко, доведите его до кипения. Добавьте набухшую сабудану и варите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала ко дну. Варите 10–15 минут, пока сабудана не станет прозрачной и мягкой.

Добавление сахара и специй Добавьте сахар, кардамон и, если используете, шафран. Тщательно перемешайте и варите ещё 2–3 минуты.

Подача Перелейте готовый десерт в порционные тарелки. Украсьте обжаренными орехами и изюмом.

Сабудана Хир можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Этот десерт станет прекрасным завершением обеда или ужина, а также лёгким лакомством для семейного праздника.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса десерта можно использовать сгущённое молоко вместо обычного. Но учтите, что в таком случае стоит регулировать уровень сахара, так как в сгущеном молоке его и так достаточно и дополнительный подсластитель вряд ли требуется.

Если хотите приготовить более густой пудинг, необходимо уменьшить количество молока или варить десерт немного дольше.

Тапиоку для приготовления сабуданы можно приобрести в крупных супермаркетах с отделом азиатских продуктов, специализированных магазинах восточных товаров или заказать через интернет-магазины, такие как Wildberries, Ozon или «Азбука Вкуса». Стоимость 500 г тапиоки варьируется от 250 до 400 рублей, в зависимости от бренда.

Рекомендуем несколько распространённых марок, таких как Tapioca King или TRS, которые хорошо зарекомендовали себя на рынке. При выборе обращайте внимание на прозрачность и однородность гранул — качественная тапиока не должна содержать повреждённых или рассыпавшихся шариков.

Сабудану можно заменить рисом, если у вас нет возможности приобрести тапиоку, но вкус будет немного отличаться.

Сабудана Хир — это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое из индийской кухни. Нежный вкус тапиоки в сочетании с ароматом кардамона и сладостью молока порадует даже самых требовательных гурманов!